Balık ürünlerinin tazeliğini nasıl belirlenir?

1. Soğutulmuş balık
2. Taze dondurulmuş balık
3. Tuzlu, hafif tuzlu ve tütsülenmiş balık
4. Balık konserveleri
5. Konserve balık
6. Balık Püf Noktaları

Sıcak bir mevsimin başlamasıyla bağlantılı olarak, ürün seçiminde daha fazla ayrım yapılması gerekir. Bu aynı zamanda balık ve balık ürünleri için de geçerlidir. Sadece canlı balık satın alarak tazeliğinden eminiz. Satın alırken hata yapıp doğru seçimi yapmamak nasıl?

Soğutulmuş balık

Soğutulmuş balık gelince. Raf ömrü 1 ila 12 gün arasında değişmektedir, hepsi depolama sıcaklığına bağlıdır. Sıcaklık ne kadar düşük olursa raf ömrü o kadar uzun olur. Balıkların gözleri dışbükey ve şeffaf olmalıdır. Çamurlu, batık gözler, balığın kesinlikle tezgahın üstünde gereğinden fazla yatmak için zamanının olduğunu gösterir. Balığın yüzeyi temiz ve parlak olmalıdır, pullar kuru değildir ve cilde rahatça oturur. Solungaçlar kırmızı veya koyu kırmızı, soluk veya kahverengi olmamalıdır. Gövde elastik olmalı ve parmağınızı tekrar orijinal durumuna getirdikten sonra. Balıklar taze balık gibi kokmalıdır.

Taze dondurulmuş balık

Şu anda, canlı halde doğal soğukta dondurulmuş balıkların, eğer uygun şekilde çözülmüşlerse, hemen hemen taze oldukları düşünülmektedir. Düzgün şekilde buzunun çözülmesi için oda sıcaklığında veya suda değil, buzdolabında olması gerekir. Taze dondurulmuş balıklarda, solungaçların rengi kırmızımsı bir belirti ile gridir. Beyaz solungaçlar, balığın ikinci kez donmuş olduğu anlamına gelir. Gözlerdeki balıkların tazeliğini gösteren işaretler, soğutulmuş olanlarla aynıdır. Yağ, kesinlikle kokusu ve sarımsı rengi ile, çok uzun bayat, balık verecek. Yeniden dondurulduğunda, terazi bulanıklaşır, solungaçların kendine özgü bir kokusu yoktur, balığın eti kemiklerden uzaklaşır ve kahverengi kan izleri balığın tamamen çözüldüğünü gösterir.

Tuzlu, hafif tuzlu ve tütsülenmiş balık

Tuzlu, hafif tuzlu, tütsülenmiş balık kalın olmalı, çok iyi beslenmemiş ve çok ince olmamalıdır. Kemikler içinden çıkmamalı ve solungaçlar pembe olmamalıdır, her durumda siyah olmamalıdır. Mukus olmamalıdır. Karkasta boşluklar varsa, bunun anlamı, önümüzde bulunan balıkları, önümüz için basitçe tuzlanmış olan, hemen hemen önümüze çektiğimiz anlamına gelir. Parmağınızla bastırın - kötü bir balık şeklini geri getirmez. Bu tür balıkları vakumlu ambalajda satın alırken, ambalajın sıkılığını kontrol etmeli, içinde hava olmamalıdır, salamura, film balığa sıkıca bastırılmalıdır. Balık kokusunu almak önemlidir: hoş olmayan bir kokusu varsa, kusurlu olduğu anlamına gelir.

Balık konserveleri

Bunlar ısıl işlem görmemiş balık ürünleridir, bu yüzden vitamin ve eser elementler içerirler. Satın alırken, raf ömrüne, ambalajın sıkılığına, rengine, ürünün kıvamına, safsızlık içeriğine, cildin durumuna dikkat etmeniz gerekir. balık , yağın şeffaflığı.

Konserve balık

Başka tür balık ürünleri - konserve. Bunlar ısıl işlem görmüş ve 2 yıla kadar raf ömrüne sahip balık ürünleridir. Satın alırken, teneke kutu görünümüne özel dikkat gösterilmelidir - şişkinlik yok (bombalama). Açarken, kalayın iç duvarına bakın - pas lekeleri olmamalıdır. Balık homojen bir kıvamda olmalıdır, sos bulanık değildir, gaz kabarcıkları yoktur ve kokmuş yağ kokusu ürüne zarar verir.

Balık Püf Noktaları

Satıcılar, kafasız balık karkasları satmak, tazeliğin belirlenmesini zorlaştırmak, hatta eritilmiş balıkları eritmek için denemek gibi çeşitli hileler kullanırlar. Renk tonu manganez veya sulu boyalar solur. Balıkların solungaçlarının boyanmadığından emin olmak için nemli bir bezle silin. Balık seçerken kafanız karışırsa, satıcıdan bu ürün tipi için beraberindeki belgeleri isteyin. Çok dikkatli olun, kanmayın.

Yemek Haberleri