Hoe de versheid van visproducten bepalen?

1. Gekoelde vis
2. Vers ingevroren vis
3. Gezouten, licht gezouten en gerookte vis
4. Visconserven
5. Ingeblikte vis
6. Fish Tricks

In verband met het begin van een heet seizoen, zou men meer onderscheidend moeten zijn in de keuze van producten. Dit geldt ook voor vis en visproducten. Als we alleen levende vis kopen, kunnen we zeker zijn van de versheid ervan. Hoe maak je geen fout en maak je de juiste keuze bij het kopen?

Gekoelde vis

Wat betreft gekoelde vis. De houdbaarheid varieert van 1 tot 12 dagen, het hangt allemaal af van de opslagtemperatuur. Hoe lager de temperatuur, hoe langer de houdbaarheid. De ogen van de vis moeten convex en transparant zijn. Modderige, ingevallen ogen geven aan dat de vis zeker tijd had om langer op de toonbank te liggen dan nodig was. Het oppervlak van de vis moet schoon en glanzend zijn, de schubben zijn niet droog en passen nauwsluitend op de huid. Kieuwen moeten rood of donkerrood zijn, niet vervaagd of bruin. Het lichaam moet elastisch zijn en na het indrukken van uw vinger terug in de oorspronkelijke staat. De vis moet een geur hebben als verse vis.

Vers ingevroren vis

Tegenwoordig wordt aangenomen dat vis die in een levende toestand is ingevroren door natuurlijke koude, als deze op de juiste wijze is ontdooid, bijna net zo goed is als vers. En om goed te ontdooien, zou het niet op kamertemperatuur of in water moeten zijn, maar in de koelkast. In vers ingevroren vis is de kleur van de kieuwen grijs met een roodachtige tint. Witte kieuwen betekenen dat de vis voor de tweede keer wordt bevroren. Tekenen die de versheid van de vis in de ogen aangeven, zijn hetzelfde als die van gekoeld. Vet zal zeker vissen verspreiden, te oud worden, met zijn geur en gelige kleur. Bij opnieuw ingevroren worden de schubben troebel, de kieuwen hebben een niet-specifieke geur, het vlees van de vis beweegt weg van de botten en de sporen van bruin bloed geven aan dat de vis volledig ontdooid was.

Gezouten, licht gezouten en gerookte vis

Gezouten, licht gezouten, gerookte vis moet dik zijn, niet te goed gevoerd en niet te dun. De botten mogen niet zichtbaar zijn en de kieuwen moeten roze zijn, in elk geval niet zwart. Er mag geen slijm aanwezig zijn. Als er gaten in het karkas zitten, betekent dit dat we vissen praktisch voor ons hebben ontbonden, wat, om het te verlengen, gewoon gezouten was. Druk erop met uw vinger - een slechte vis herstelt niet zijn vorm. Bij het kopen van dergelijke vissen in vacuümverpakking, is het noodzakelijk om de dichtheid van het pakket te controleren, er moet geen lucht in zitten, zoutoplossing, de film moet stevig tegen de vis worden gedrukt. Het is belangrijk om vis te ruiken: als het een onaangename geur heeft, betekent dit dat het defect is.

Visconserven

Dit zijn visproducten die geen hittebehandeling hebben ondergaan, dus bevatten ze vitamines en sporenelementen. Bij aankoop moet u letten op de houdbaarheid, de strakheid van de verpakking, de kleur, de consistentie van het product, het gehalte aan onzuiverheden, de toestand van de huid vis , transparantie van de olie.

Ingeblikte vis

Een ander soort visproducten - ingeblikt. Dit zijn visproducten die een hittebehandeling hebben ondergaan en een lange houdbaarheid hebben - tot 2 jaar. Bij het kopen, moet speciale aandacht worden besteed aan het uiterlijk van het blikje - geen opgeblazen gevoel (bombardementen). Kijk bij het openen naar de binnenwand van het blik - het moet vrij zijn van roestvlekken. De vis moet een homogene consistentie hebben, de saus is niet troebel, zonder gasbellen en de geur van ranzige olie duidt op schade aan het product.

Fish Tricks

Verkopers gebruiken verschillende trucjes, zoals het verkopen van karkassen van vis zonder kop, om het moeilijker te maken om de versheid te bepalen, of zelfs om ontdooide vis voor gekoeld uit te geven. Tint kieuwt mangaan of waterverf. Om ervoor te zorgen dat de kieuwen van de vis niet geschilderd zijn, wrijf ze met een vochtige doek. Als u in de war bent bij het kiezen van een vis, aarzel dan niet om de verkoper om de begeleidende documenten voor dit type product te vragen. Wees uiterst voorzichtig, laat je niet misleiden.

Voedsel nieuws